Kochhandwerk: November 2014

Grün grün grün blüht der Garten, hier eine Motivtorte für alle Gartenliebhaber.

Böden

Füllung

2 Becher Sahne | 4 Blatt Gelantine | 3 Kiwis | 1 becher Schmand

Ganache

200ml Sahne | 500 g Kuvertüre Vollmilch Kuvertüre

Eier schlagen was das Zeug hält. Zucker dazu geben und verrühren bis ihr den Zucker nicht mehr knistern hört. Dann hat sich der Zucker komplett aufgelöst. Jetzt langsam das Öl und die Milch hinzugeben. Backpulver und Mehl sieben und nach und nach mit in den Teig geben. Jetzt nicht mehr lange rühren. Ab in eine 26er Springform und bei 170 Grad 60 Minuten in den Ofen. In der Zeit erhitzt ihr die Sahne (Darf nicht kochen) und schmelzt die Kuvertüre darin bis diese sich komplett aufgelöst hat. Stürzt den Boden auf eurer Backform und lasst die Ganache und die Böden eine Nacht ruhen.
Am nächsten Tag gehts dann ans füllen und ans dekorieren.

Schneidet die Tortenböden in 3 Teile und spritzt mit einem Spritzbeutel und der Ganache einen Kranz ganz außen an die Böden. So kann die Füllung auf keinen Fall mit dem Fondant in Berührung kommen. Fügt alle Zutaten der Creme zusammen und schneidet die Kiwis in dünne Scheiben. Jetzt Schichtet ihr immer Creme und die Kiwis oben drauf. Dann wieder der Boden, Ganachkranz außenrum und wieder Creme mit Kiwis. Als letztes sollte der untere Boden sein, da dieser am geradesden ist.

Jetzt schmiert ihr die komplette Torte mit Ganache ein. Achtet darauf, dass die Kanten sehr gerade sind. Ich denke das ich naher Zukunft mal ein spezielles Tutorial nur für die Ganache machen werde. Da gibt es ja schon den ein oder anderen Trick.

Wenn die Ganache eingestrichen ist stellt ihr sie erstmal in den Kühlschrank. Die Ganache kann anziehen und die Füllung wird gekühlt.

Jetzt rollt ihr den Fondant in der Größe der Torte aus und deckt die Torte ein. Der Rest geht quasi fast von alleine. Ich habe euch für mal ein paar Nahaufnahmen gemacht von der Deko. Vielleicht ist das ja die ein oder andere Inspiration für den ein oder anderen =)