Kaffeeklatsch | Lambadaschnitten

Ein toller Kuchen der schmeckt wie mein absolutes Lieblingseis =)

Zutaten für ein Blech
200 g Zucker | 3 Eier | 500 ml Buttermilch | 500 g Mehl | 1 Päckchen Backpulver | 2 Dose Tortenpfirsiche | 400 ml Maracujasaft | 3 Becher Schmand | 1 Sahne Steif | 2 Tütchen Vanillesoße ohne kochen | 1 Packung Butterkekse

Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Zucker und Eier gut schaumig schlagen. Buttermilch und Mehl+Backpulver langsam hinzugeben. Zu einem geschmeidigen Teig zusammen rühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jetzt im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen lassen.

Während der Kuchen im Ofen backt, tropft die Pfirsiche gut ab und fangt 100 ml Saft auf. Wenn diese gut abgetropft sind, schneidet alle Pfirsiche in kleine Stücke.

Wenn der Boden fertig gebacken und ausgekühlt ist bestreicht ihn mit dem Schmand, den ihr kurz davor mit dem Sahnesteif verrührt habt. Auf die Creme gebt ihr jetzt gut verteilt die Pfirsichstücke.
Wenn das alles fertig ist kommen wir zum vorletzten Schritt. Rührt die zwei Vanillesoßepäckchen nach Anleitung an. Nur nicht mit Milch sondern mit dem aufgefangenen Saft der Pfirsiche und dem Maracujasaft. Jetzt entsteht eine dickliche Soße. Die gießt ihr über die Pfirsiche. Schaut, dass ihr alles gut damit bedeckt. Zu guter letzt legt ihr in einem Muster nach Wahl die Butterkekse drauf. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er 5 Stunden geruht hat. Denn dann hat sich die Soße mit der Creme befreundet und die Kekse sind Butterzart =)
Wer möchte kann jetzt die Kekse einzeln dekorieren oder einfach so lassen wie Herr Leibniz sie geschaffen hat.

Ein toller Kuchen der schmeckt wie das tollste Eis das ich kenne -> Split!

Eiweißbrot | Low Carb Brot zum selber backen und verfeinern

....die berühmten Abende ohne Kohlenhydrate zu essen. Für den einen einfach, für den anderen schwerer. Wer dennoch nicht auf etwas Brot verzichten möchte, für den ist dieses Low Carb Brot der perfekte Ersatz!

Zutaten
150 g Magerquark | 4 Eier | 50g gemahlene Mandeln | 50g Leinsamen | 2 EL Weizenkleie | 1 EL Mehl | 1/2 Päckchen Backpulver | 1/2 Tl Salz | 1 EL Sonnenblumenkerne zum bestreuen (je nachdem wie hoch ihr euer Brot haben wollt, müsst ihr die doppelte Menge benutzen. Ich nehme für eine 30cm Backform die doppelte Menge.)

Zubereitung
Den Ofen zu aller erst auf 150 Grad stellen. Die Eier werden mit dem Quark ordentlich verrührt. Danach kommen alle anderen Zutaten dazu. Für eine Grillvariante habe ich mal ein wenig Schafskäse sowie Paprikapulver, Schnittlauch und Basilikum hinzu gegeben. Hier könnt ihr mit den Gewürzen natürlich immer variieren. Ich denke, mit diesem Grundrezept lassen sich viele tolle Geschmacksrichtungen zaubern.

Die Kastenform muss jetzt gut eingebuttert werden. Ich benutze dafür immer ein Backspray. Bekommt ihr im Fachhandel. Damit könnt ihr generell alle Formen sehr dünn einsprühen und man spart Kalorien! Den Teig jetzt in die Form geben, glatt streichen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. 30-40 Minuten muss das Brot jetzt im Ofen bleiben. Macht bitte eine Stäbchenprobe, denn jeder Ofen backt anders.

Durch den Austausch von Mehl mit dem Quark und den Mandeln, spart ihr übrigens 80% Kohlenhydraten ein. Wenn das kein Grund ist dieses leckere Brot mal auszuprobieren ;o)

Raffiniert | Fußball-Muffintorte

 

Eine Raffinierte kleine "große" Torte die nicht viele Worte benötigt...

Einfach euer Lieblingsrezept in einer mini Muffinform backen.

Auf einem Tablett zurecht stellen und mit gefärbter Schlagcreme verzieren.

Fertig ist das Fußballfeld. Perfekt für jede Party, jeder schnappt sich einfach ein Stückchen weg =)

Fix | Käse Schinken Törtchen

 

Heute mal wieder etwas von der schnellen Sorte. Alle Zutaten habe ich meistens im Kühlschrank , dafür muss ich nicht mal einkaufen gehen.

Gut okay, zugegeben, den Blätterteig musste ich kaufen =)

Zutaten für 8 Törtchen

1 Rolle frischen Blätterteig | 1 Becher Schmand | 1 Becher Saure Sahne | 1 halbes Paket Schinkenwürfel | kleiner Bund Schnittlauch | ein wenig Streukäse | 5 EL klein gewürfelter Schafskäse | Salz | Pfeffer | 1 Muffinblech | Backspray oder Butter zum fetten der Förmchen

Zubereitung

Rollt den Blätterteig aus und streicht den halben Becher Schmand auf den Blätterteig. Verteilt alles schön gleichmäßig. Jetzt rollt ihr den Blätterteig zu einer kleinen Rolle zusammen. Schneidet ihn in 8 gleich große Teile.

Ihr fragt euch jetzt, wieso das so ist? Laut Jamie Olliver, entfaltet sich der Blätterteig so besser, wenn man ihn nochmals zusammenrollt und ihn dann füllt. Stellt also jetzt die Blätterteigstücke hochkant in die eingefetteten Muffinförmchen. (Ich benutze ein Backspray) Drückt nun mit einem Esslöffel in die Blätterteigstücke eine Mulde sodass ihr diese gleich mit der Füllung füllen könnt. Jetzt rührt ihr alle anderen Zutaten zusammen -> Rest Schmand, Saure Sahne, geschnittener Schnittlauch, Schafskäse, Schinkenwürfel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem kleinen Teelöffel gebt ihr die Füllung in die Mulden. Obendrauf noch ein Häufchen Streukäse und mit Pfeffer Bestäuben? Berieseln? Bepfeffern? Was auch immer xD

Ab damit in den vorgeheizten Ofen für 10 Minuten bei 200 Grad. Nach 10 Minuten dreht ihr den Ofen  noch mal auf richtig Power und gebt den Törtchen noch mal ein paar Minuten Farbe und Knusprigkeit.  Ich glaube ich hatte Sie keine 5 Minuten drin da waren sie schön braun.

Löst die Törtchen aus der Form und lasst sie leicht abkühlen. Heiß schmecken Sie natürlich am besten. Aber auch kalt, haben wir sie am Abend noch zu Grillfleisch gegessen.

Peanutbutter-Salzstangen-Konfekt

Und wieder haben wir ein Glas Peanutbutter im Schrank stehen das gegessen werden will...
Man geht durch den Einkaufsladen hat Heißhunger auf Peanutbutter... und dann steht es doch nur darum... Also zauber ich mal schnell Peanutbutter-Salzstangen-Konfekt

Zutaten
1 Packung Salzstangen | 250 g Zartbitter Kuvertüre | 4 EL Erdnussbutter Crunchy | Pralinenförmchen

Zubereitung
Zerbröselt alle Salzstangen grob und lasst aber für die Dekoration am Ende 5 Salzstangen übrig. Mischt nun die bröseligen Salzstangen mit der Erdnussbutter. Es sollte eine schöne feste Masse geben. Hackt jetzt die Kuvertüre und bringt Sie zum schmelzen.
Jetzt müsst ihr nur noch alles zusammen bringen. Mit einem Teelöffel ein wenig Kuvertüre in die Förmchen, mit einem Teelöffel abgestochene Erdnussbuttermasse oben drauf und wieder mit Kuvertüre begießen, sodass keine Erdnussbuttermasse mehr zu sehen ist. Dekorieren und fest werden lassen... himmlisch und ein tolles Mitbringsel Geschenk.

Seelachsfilet im Smoker a la Johannes

Die Grillen zirpen, die Sonne bruzelt, der Smoker smoked und wir...wir schlemmen Fisch!

Nach einem schönen Tag im Schwimmbad mit Freunden war es mal wieder an der Zeit den Smoker anzuschmeißen und etwas tolles dafür zu zaubern. Da wir bei uns einen Fischhändler haben der zweimal die Woche frischen Fisch hat, haben wir mit 2 dicken Stücken Seelachsfilet zugeschlagen. Die Zubereitung des Fisches lag diesesmal nicht in meiner Hand, sondern ich war eher mit den Beilagen beschäftigt.
Da dieser Fisch und das Zusammenspiel mit all den Dingen so was von absolut genial geschmeckt hat, hat dieser Fisch und Koch "Johannes" einen Blogbeitrag verdient!

-> Also Johannes, ein Blogbeitrag nur für dich und deine zauberhaften Fischzubereitungskünste!

Zutaten für 4 Personen
4  Seelachsfilets a 325g ohne Haut und ohne Gräten | 1 Stange Lauch | 3 Zitronen | Bund Blattpetersilie | 1 Zuchini | handvoll Cocktailtomaten | Salz | Pfeffer | Olivenöl | Meersalz | Alufolie

Zubereitung
Zuerst bastelt ihr aus der Alufolie 4 Aluschalen. Achtet darauf das die Schälchen dicht sind und das genügend Rand nach oben ist. Schneidet die Filets in 4 Teile sodass diese in die Schälchen passen. 2 1/2 Zitronen und Zuchini in Scheiben schneiden. Lauch und Petersilie klein schneiden und den Strunk von den Cocktailtomaten entfernen. Gebt Olivenöl, Salz, Pfeffer und die halbe ausgepresste Zitrone in die Schale und rührt das ganze zu einer Marinade zusammen. Legt in die Schale die Zuchini und Zitronenscheiben und bettet den Fisch oben auf. Träufelt die Marinade von oben auf den Fisch und bestreut ihn leicht mit Meersalz. Die Cocktailtomaten legt einfach neben den Fisch.

Wenn der Smoker auf ca. 260 Grad aufgeheizt ist, kommen die Aluschalen jeweils rechts und links in den Smoker. Bitte nicht über die direkte Hitze legen. Nach ca. 30 Minuten +/- 5 Minuten ist der Fisch gar. Alle noch übrig gebliebenen Gräten sind jetzt an den Seiten leicht ausgetreten und ihr könnt diese ganz einfach heraus ziehen. Zum Fisch gab es Kartoffeln mit Salsa Verde a la Jamie Oliver und einen Spinatsalat.

Spinatsalat mit Mozarella, Parmesan und Kernen

Alu Schalen ab auf den Smoker

Deckel zu und warten

Ich wünschte ich könnte den Duft durch das Internet transportieren...

... ganz zu schweigen vom Geschmack

Dieser Fisch zerging wie Butter auf der Zunge. Durch die Zitronen und dem Meersalz war das eine ganz tolle aromatische Kombination. Wir hatten uns gewünscht das das Filet niemals enden würde...

Nachdem die Schalen leer und wir kurz vor dem platzen waren gab es noch einen leckeren Nachtisch Namens "Blumenerde" Ich verrate nur eins, "Oreo...oh Oreo"

Mit Weißwein, Rose und vollen Bäuchen haben wir den Abend ausklingen lassen. Man kann froh sein, dass man Freunde hat die genauso gerne kochen und ausprobieren... denn wir haben weder einen Smoker, noch einen Grill, geschweige denn einen Balkon bzw. Garten. =)

Aber die Zeit wird kommen und dann steigen die Smokerpartys bei uns!

Schön war's und ich hoffe, der Smoker sieht in nächster Zeit noch einige Fische mehr.

Das Pflaumenschwein

Im Familienkreis mal ausprobiert und seit dem, ist es ein absolutes MUSS auf unserem Speiseplan!!

Ich muss ganz ehrlich zugeben, ich bin kein Fan von Pflaumenmus. Deshalb stand ich dem Rezept eher skeptisch gegenüber. Denn wie um himmels willen soll denn Pflaumenmus, Schinken und Schweinefilet zusammen passen?

Ich kann es sagen, es wurde nur dafür erfunden das es zusammen passt. Es schmeckt einfach soooooo himmlisch! Also alle die sagen.... Ach ne, lass mal lieber - springt über euren Schatten und versucht es. Und ich habe bis heute JEDEN davon überzeugen können der dies bei mir probiert hat... und die, die am lautesten protestiert haben, kochen es alle paar Wochen selber zu hause =)

Zutaten für 4 Personen
1 kg Schweinefilet | 2 Packungen frischer Blätterteig | 1 Glas Pflaumenmus | Grobes Paniermehl |
1 kleiner Sack Kartoffeln (Drillinge) | 1 Packung Schwarzwälder Schinken | 2 Becher Sahne | Salz | Pfeffer | Zimt

Zubereitung
Als aller erstes mache ich immer die Kartoffeln fertig. Denn die brauchen im Ofen immer am längsten. Also Kartoffeln waschen, vierteln oder ganz lassen, wie ihr das möchtet. Salzen Pfeffern und mit Olivenöl beträufeln und bei 220 Grad ab in den Ofen.

Jetzt zum Schwein:
Befreit das Schwein von überflüssigem Fett und der Silberhaut und schneidet das Schweinefilet in 12 gleichmäßig Stücke. Bratet es jetzt ganz kurz und scharf von beiden Seiten in der Pfanne an und pfeffert es. In der Zeit rührt ihr eine Paste von Pflaumenmus und Paniermehl zusammen. Mischt 5 EL Pflaumenmus mit ca. 4 EL Paniermehl. (Sollte eine feste Konsitenz haben) Nehmt nun das Fleisch aus der Pfanne und legt es zum ausruhen auf einen Teller.

Rollt den Blätterteig aus und schneidet 12 gleichmäßige Quadrate. Jetzt macht ihr auf die Mitte des Blätterteigs einen klecks von der Paste, dann eine Scheibe Schinken und darauf dann das Filet. Packt alles gut ein und verschließt das Päckchen ordentlich (Darf nichts rauslaufen). Für 20 Minuten bei 200 Grad schiebt ihr es auf einem mit Backpapier belegten Rost in den Ofen.

Wenn die 20 Minuten rum sind, sollte der Blätterteig ein wenig aufgegangen sein und oben leicht gebräunt. So ist das Filet noch schön saftig.


Die Soße... muss ich ehrlich gesagt zu geben... mache ich ganz easy... 2 Becher Sahne und 3 EL Pflaumenmus in einem Topf erwärmen. Würzen mit einer Prise Zimt, Salz und Pfeffer und fertig ist das leckere Sößchen =)