Kochhandwerk

Salsa Verde a la Jamie Oliver

In letzter Zeit habe ich für mich im TV Jamie Oliver auf sixx "30 Minuten" entdeckt. Tolle Menüs unter 30 Minuten. Diese Salsa hat es mir angetan und wurde gleich am nächsten Tag ausprobiert.

Fazit: Wiederholungsbedarf -> zügig!

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Einen Topf mit Wasser aufsetzen und ordentlich salzen. Kleiner Tipp: Das Salz gibt man erst ins Wasser wenn das Wasser kocht. Macht ihr es davor, verzögert das Salz den Siedepunkt des Wassers.

Wenn ihr eine kleine Küchenmaschine habt die alles klein hexel kann, dann benutzt bitte die. Ich habe so etwas nicht und habe es mit einem Pürierstab versucht. Fehlanzeige. Bei mir kam dann das gute alte Messer zum Zug.

Knoblauch schälen, Kräuter waschen und von den Stielen befreien. Jetzt alles sehr fein schneiden oder hexeln. Gebt das ganze in einen Mörser und fügt Senf, Essig und Olivenöl dazu. Wenn sich die Kräuter gut mit dem Öl vermischt haben gebt Salz und Pfeffer nach belieben dazu. Es sollte ein wenig fester von der Konsistenz sein als ein Pesto. Wenn die Kartoffeln fertig sind, gießt Sie ab und ditscht Sie alle mit der Gabel mal an. So kann die Salsa besser in die Kartoffeln dringen. Gebt die ganze Salsa über die Kartoffeln und mengt alles gut unter. Einen Deckel auf die Schüssel und kurz zur Seite stellen.

Jetzt schmeißt ihr ein paar Steaks oder Filets in die Pfanne während die Kräuter in die warmen Kartoffeln kriechen.

Fertig und lecker!

Fix | Spanglish Sandwich

Fix ist mir am liebsten =) Also wieder Kühlschrank auf und was leckeres zaubern. Dieses Rezept habe ich auf Chefkoch gefunden. Allerdings nach meinem gusto abgewandelt.

Zutaten für 2 Personen
4 Scheiben gutes, leckeres Bauernbrot. gerne auch mit Körnern wer möchte | 2 Scheiben Gouda Käse | 4 Scheiben Bacon | 1 Tomate | 2 Eier | Feldsalat | Miracel Whip | Pfeffer

Zubereitung
Die Scheiben Brot auf ein Backblech mit Backpapier legen und 2 Scheiben davon mit Käse belegen. Bei 200 Grad 5-10 Minuten schmelzen lassen. Bacon braten und gut mit Küchenpapier abtupfen. Tomaten schneiden, Spiegeleier braten und schon geht es auch ans zusammenbauen dieses Leckerbissens.

Die leere Scheibe Brot schmiert ihr dick mit Miracel Whip ein und gebt Pfeffer oben drauf.
Auf den Käse legt ihr nun ein paar Blätter vom Feldsalat und die Tomaten. Bacon und Spiegelei oben drauf. Brot zusammen klappen und in der Mitte durch schneiden. Wer mag, lässt das Ei in der Mitte noch flüssig. So läuft jetzt das Eigelb über das Brot *yummi*

Auf den Bildern seht ihr noch eine "Frauen Variante" mit luftgetrocknetem Schinken und Sonnenblumenkernen. Dazu essen wir Feldsalat mit einem Balsamico/Öl Dressing.

Was ihr da alles drauf macht, ist natürlich euch überlassen. Ich stelle mir noch Schafskäse vor *heart*

Fotostrecke | Torten

In letzter Zeit habe ich einige Torten gebacken.
Von daher hier mal ein kurzer Überblick über meine Kunstwerke

Die Hochzeitstorte einer sehr sehr langjährigen lieben Freundin. Es war mir eine Ehre, die Torte für diese Hochzeit zu machen. Im unteren Teil der Torte war ein Vanilleboden mit Schokocreme. In der Mitte eine Himbeer-Zartbitter Creme mit Schokoboden und oben war ein Regenbogenkuchen. Leider habe ich kein Bild von den angeschnittenen Torten... Sie war einfach zu schnell aufgegessen...

Ein Geburtstagsgeschenk für ein Mädel Namens "Mella" Ein Audi R8 in Rosa sollte es sein. Gar nicht so einfach kann ich euch sagen. Die Hitze draußen hat es mir mit dem Fondant ein wenig schwer gemacht aber am Ende ist doch noch alles gut gegangen. In der Mitte ist ein rosaner Maracujateig mit Vanille-Buttercreme.

*guru guru* Die Tauftorte meines Patenkindes. Die Torte habe ich mit meiner lieben Freundin und Mama des Patenkindes gebacken. Der Innenteil ist wie bei der obrigen Hochzeitstorte ein Regenbogenkuchen mit Maracuja Geschmack. Die Muffins sind jeweils aus Zitronenteig und Schokoteig mit einer Zitronen und Schokocreme on Top!

Das Fondant habe ich selbst eingefärbt, leider ging das nicht ganz so gut. Ich glaube ich würde es nächste mal schon gefärbt kaufen... es hat uns einige Nerven gekostet -.-' Am Ende aber, waren alle von der Torte begeistert. Schade das mein Patenkind das noch nicht probieren konnte. Der Tag wird kommen.... und ich freu mich drauf =)

Eine kleine feine Geburtstagstorte

Happy Birthday to you, happy Birthday to you *TRÄLLER*

Eine kleine Torte gemacht mir viel Liebe für einen lieben Menschen.

Schokihasen killen oder einfach Kuvertüre benutzen.

Schokistücke langsam drin schmelzen lassen. Ständig rühren damit nichts anbrennt.


Zum Schluss, wenn alles geschmolzen ist das ganz mit einem Pürierstab homogenisieren.

Im kühlen Raum über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag bevor ihr es verwendet kurz aufschlagen. Sollte die Ganache zu fest sein, minimal in die Mikrowelle und sie lässt sich wieder super verteilen.

Jetzt zum Teig. Alle feuchten Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut aufschlagen. Die trockenen Zutaten langsam unter rühren. Die Form fettet ihr aus und stäubt sie mit Mehl und Backkakao ein. Teilt den Teig durch 2. Bei 175 Grad Ober unter Hitze ca. 25 Minuten backen ->Stäbchenprobe. Das ganze wiederholt ihr mit dem restlichen Teig.

Lasst die Böden gut auskühlen und schneidet Sie dann in 4 Teile. Jetzt kommen wir zum hoffentlich "nicht schiefen Turm von Pisa" ;o)

Schicht 1: Boden
Schicht 2: Außen Ganache innen Sahne, Joguhrt, Frischkäse Creme
Schicht 3: Erdbeermarmelade
Schicht 4: Boden
Schicht 5: Außen Ganache innen Creme und Erdbeerscheiben
Schicht 6: Boden
Schicht 7: Außen Ganach innen Creme und Erdbeerscheiben
Schicht 8: Boden

Wichtig ist, das keine Creme an den Außenseiten raus schaut. Denn wenn das passiert schmilzt euch das Fondant wortwörtlich dahin...

Streicht jetzt den Rest der Ganache um den ganzen Kuchen und bildet damit eine ganz gerade Form.

Ab damit in die TK für ca 1 Stunde... alles was jetzt kommt ist jedem selbst überlassen. Ihr könnt den Kuchen auch so schon essen. Dann muss er natürlich nicht in den TK. Ich habe ihn mit weißem Fondant eingedeckt und verziert.

Fertig ist die kleine aber feiner Geburtstagstorte =)

Kaffeeklatsch | Lambadaschnitten

Ein toller Kuchen der schmeckt wie mein absolutes Lieblingseis =)

Zucker und Eier gut schaumig schlagen. Buttermilch und Mehl+Backpulver langsam hinzugeben. Zu einem geschmeidigen Teig zusammen rühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jetzt im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen lassen.

Während der Kuchen im Ofen backt, tropft die Pfirsiche gut ab und fangt 100 ml Saft auf. Wenn diese gut abgetropft sind, schneidet alle Pfirsiche in kleine Stücke.

Wenn der Boden fertig gebacken und ausgekühlt ist bestreicht ihn mit dem Schmand, den ihr kurz davor mit dem Sahnesteif verrührt habt. Auf die Creme gebt ihr jetzt gut verteilt die Pfirsichstücke.

Wenn das alles fertig ist kommen wir zum vorletzten Schritt. Rührt die zwei Vanillesoßepäckchen nach Anleitung an. Nur nicht mit Milch sondern mit dem aufgefangenen Saft der Pfirsiche und dem Maracujasaft. Jetzt entsteht eine dickliche Soße. Die gießt ihr über die Pfirsiche. Schaut, dass ihr alles gut damit bedeckt. Zu guter letzt legt ihr in einem Muster nach Wahl die Butterkekse drauf. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er 5 Stunden geruht hat. Denn dann hat sich die Soße mit der Creme befreundet und die Kekse sind Butterzart =)
Wer möchte kann jetzt die Kekse einzeln dekorieren oder einfach so lassen wie Herr Leibniz sie geschaffen hat.

Ein toller Kuchen der schmeckt wie das tollste Eis das ich kenne -> Split!

Eiweißbrot | Low Carb Brot zum selber backen und verfeinern

....die berühmten Abende ohne Kohlenhydrate zu essen. Für den einen einfach, für den anderen schwerer. Wer dennoch nicht auf etwas Brot verzichten möchte, für den ist dieses Low Carb Brot der perfekte Ersatz!

Zutaten
150 g Magerquark | 4 Eier | 50g gemahlene Mandeln | 50g Leinsamen | 2 EL Weizenkleie | 1 EL Mehl | 1/2 Päckchen Backpulver | 1/2 Tl Salz | 1 EL Sonnenblumenkerne zum bestreuen (je nachdem wie hoch ihr euer Brot haben wollt, müsst ihr die doppelte Menge benutzen. Ich nehme für eine 30cm Backform die doppelte Menge.)

Zubereitung
Den Ofen zu aller erst auf 150 Grad stellen. Die Eier werden mit dem Quark ordentlich verrührt. Danach kommen alle anderen Zutaten dazu. Für eine Grillvariante habe ich mal ein wenig Schafskäse sowie Paprikapulver, Schnittlauch und Basilikum hinzu gegeben. Hier könnt ihr mit den Gewürzen natürlich immer variieren. Ich denke, mit diesem Grundrezept lassen sich viele tolle Geschmacksrichtungen zaubern.

Die Kastenform muss jetzt gut eingebuttert werden. Ich benutze dafür immer ein Backspray. Bekommt ihr im Fachhandel. Damit könnt ihr generell alle Formen sehr dünn einsprühen und man spart Kalorien! Den Teig jetzt in die Form geben, glatt streichen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. 30-40 Minuten muss das Brot jetzt im Ofen bleiben. Macht bitte eine Stäbchenprobe, denn jeder Ofen backt anders.

Durch den Austausch von Mehl mit dem Quark und den Mandeln, spart ihr übrigens 80% Kohlenhydraten ein. Wenn das kein Grund ist dieses leckere Brot mal auszuprobieren ;o)