Kaffeeklatsch | Amarettini-Schnitten mit Pfirsichen

Kaffeeklatsch? Oma kommt zu Besuch? Du brauchst einen Kuchen für deine Kollegen? Dann ist dieser Kuchen genau das richtige! Schnell, einfach und ein Riesen großes "Mmhhhhhhhh"

Zutaten für ein Blech - Der Teig

6 Eier | 250 g Zucker | 250 g Mehl | 3 gestrichene TL Backpulver | 200 g Amarettinis

Eier trennen. Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Jetzt ist es wichtig, die Eigelbe einzeln ! drunter zu rühren. Jedes einzelne Eigelb sehr sorgfältig verrühren bevor ihr das nächste hinzu gebt. Ihr werdet sehen wie der Teig sich vermehrt und ihr später einen tollen Biskuitboden erhaltet. Mischt jetzt das Backpulver mit dem Mehl und siebt dieses in die Teigmasse. Vorsichtig das Mehl unterheben und zu einem lockeren Teig schlagen.

Jetzt teilt ihr den Teig in zwei Teile und streicht den einen Teil auf das Backblech. Im Ofen bei 200 Grad ist dieser in 10-12 Minuten fertig. Lasst ihn gut auskühlen und backt den zweiten Boden mit dem restlichen Teig. Hier drückt ihr die Amarettinis leicht in den Teig und backt den Teig genauso wie den ersten.

Die Füllung

1 Dose Tortenpfirsiche | 450 g Creme fraiche legere | 2 Becher Schmand | 2 EL Puderzucker

Rührt den Schmand, die Creme fraiche und den Puderzucker zu einer cremigen Masse und rührt die in kleine Stücke geschnittenen Pfirsiche ein.

Wenn die beiden Böden gut ausgekühlt sind bestreicht ihr den Boden ohne Amarettinis mit der Pfirsich Creme. Den anderen  Boden mit den Amarettinis legt ihr oben drauf. Nun bestreut ihn noch mit Puderzucker und schneidet ihn in lange Schnitten.

Um den Amarettini Geschmack noch zu intensivieren könnte ich mir noch gut vorstellen einige zerbröselte Amarettinis mit in die Creme zu geben. Wenn das mal jemand ausprobiert freue ich mich über ein Feedback =)

Fix | Flüssiger Camembert auf krossem Pumpernickel mit Walnuss-Feldsalat

Dieses Gericht gibt es bei uns des öfteren. Wieso? Weil es einfach soooo lecker und einfach ist. Keinen großes rumstehen in der Küche, keine aufwendigen Vorarbeiten.... und dabei sieht das ganze doch so hoch professionell aus. Eignet sich auch super als Vorspeise.

 

Zutaten für 4 Personen

2 ovale Stücke Camembert | 8 Scheiben Pumpernickel | 1 Bund Feldsalat | 1 handvoll Walnüsse | 2 TL Honig | 1 Schalotte | Dunkler Balsamico | Olivenöl | Salz und Pfeffer

Lege die Pumpernickel Scheiben im ganzen oder in einer ausgestochenen Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schneide den Camembert in Stücke und lege ihn gerecht auf die Pumpernickelscheiben. Bitte achtet darauf das die Camembertscheiben umrandet von der weißen Rinde sind. Wenn dies nicht gegeben ist läuft der Käse über das ganze Blech -.-' . Nun kommen diese für 5-10 Minuten bei 200 Grad in den Backofen.

In der Zeit wascht ihr den Feldsalat und schneidet die Schalotten in kleine feine Würfel. Aus dem Honig, dem dunklen Balsamico und dem Olivenöl rührt ihr das Dressing an. Abbgeschmeckt wird es mit Salz und Pfeffer. Die Walnüsse hackt ihr ganz grob und gebt sie mit in das Dressing.

Nun sind die Brote im Backofen auch schon fertig. Legt diese auf einen Teller und garniert den Feldsalat mit Dressing daneben. Bröselt noch ein paar Pumpernickelbrösel auf den Käse und fertig ist das Küchenkunstwerk.

Fix | Gebratener Mozzarella im Schinkenmantel

Wer kennt das nicht? Es muss mal wieder schnell gehen.
Gäste haben sich angekündigt und es bleibt keine Zeit für ein 3 Gänge Menü mit Showeinlage? Bin im World Wide Web auf dieses tolle Schmankerl gestoßen und es hat mir schon oft aus der Patsche geholfen.

Zutaten für 4 Personen
4 Mozzarellakugeln | 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken | Kräutergewürz | 4 Basilikumblätter

Schneidet die Mozzarella Kugeln in der Mitte durch und bestreut die Kugeln mit viel Kräutersalz. Legt ein Basilikumblatt dazwischen und setzt die beiden Hälften wieder aufeinander. Jetzt umwickelt ihr die Mozzarellakugeln mit je zwei Scheiben von dem Schinken. Achtet darauf, dass kein Mozzarella mehr zu sehen ist. Bei bedarf kann es auch mal eine Scheibe mehr sein.

Jetzt bratet den Mozzarella langsam an. Wenn der Schinken außen kross ist, setzt einen Deckel über die Pfanne, sodass der Käse ein wenig schmelzen kann. Wenn an den ein oder anderen Ecken der Käse aus dem Schinken tritt ist er fertig.

Am besten schmeckt das ganze mit Feld- oder Ruccolasalat. Dazu ein frisches Baguette und Kräuterquark. Man sagt auch, dass Banausen das ganze auch ohne Salat essen.

Egal wie ihr den gebratenen Mozzarella verspeist. Eure Gästen kannten ihn bis dato nicht und sind hell auf begeistert.  Und das mit nicht mal 10 Minuten Vorbereitungs- und Kochzeit ;o)

Na dann blogge ich mal....

... über kleine süße und herzhafte Leckereein die ich in meiner beschaulichen Küche zaubere. Ich experimentiere gerne mit jeglichen Zutaten und ab und zu kommen dabei kleine Sensation heraus die bereits weit über meine Küchengrenze bekannt sind. Da ich viele Freunde und Bekannte habe die das Kochen zu einem großen Hobby gemacht haben, gibt es auf meinem Blog auch den ein oder anderen Gastbeitrag. Nun genug der Worte dieses kleinen "Einstieges".

Viel Spaß mit meinem Blog. Kochhandwerk